Kedves szomszédunktól kaptunk egy zacskó körtét. Rengeteg körte termett a kicsi fájukon, szép, egészséges, mézédes gyümölcsök. Egy részét frissen betermeltük, de még mindig maradt, s tekintettel, hogy érett gyümölcsökről volt szó, sokat nem tarthattam, kezdenem kellett velük valamit.
Az első gondolatom nyilván az volt, hogy pite lesz belőle: készítek pitetölteléket, ráteszem a tésztára, megsütöm, és kész. De ez a recept vagy ötlet lehet kicsit több ennél, s talán jól fog olyan esetekre, amikor a kert bőségesen ad gyümölcsöt, legyen az alma, körte vagy akár szilva. Ha nem akarunk lekvárt főzni belőle, akkor készíthetünk pitetölteléket, amit majd télen csak előkapunk, és felhasználunk. A legjobb az, hogy érett idénygyümölcsökből készül, amikor finomak és ízesek, így télen is élvezhetjük az ősz pompás ízeit. Jelen esetben körtéről lesz szó, de működik almával és szilvával is, ráadásul a fűszerek is azonosak, tehát bátran lehet kísérletezni.
És hogy mitől lesz ez a leggyorsabb pite? Attól, hogy boltban vásárolt, kész pitetésztát használok. Csalás vagy nem, néha én is használok boltban vásárolt félkész termékeket, főként, ha ezzel időt tudok spórolni a magam számára. Nagy bevásárlóközpontokban most már lehet pitetésztát vásárolni, és bizony van, hogy jól jön, hiszen így akár hét közepén is elkészíthetem ezt a finom desszertet.
Hozzávalók:
egy csomag pitetészta
1–1,5 kg körte
fél citrom leve
barna cukor ízlés szerint
1–2 kk. fahéj
½ kk. szerecsendió
1 kk. vaníliakivonat
egy csipet só
2 ek. kukoricakeményítő
Elkészítés:
A körtét megpucolom, a csutkáját kivágom, és kisebb kockákra vágom, megszóróm barna cukorral, a citrom levét rácsorgatom. A cukor mennyiségét mindenkinek a saját belátására bízom. Én kevés cukrot használok ez alkalommal, mert sok körtével akarom készíteni a pitét, s ha túlságosan megédesítem, akkor nem tudjuk megenni, így a nagyjából másfél kiló körtéhez, kb. két evőkanál cukrot teszek. A fűszereket is rászórom, egy fél decinyi vizet öntök alá, és fedő alatt körülbelül tíz percig főzöm. Ekkor leveszem a fedőt, és még néhány percig kavargatva rotyogtatom, hogy a levéből valamennyi elpárologjon. Leveszem a tűzről, a negyed deci vízzel elkevert keményítőt rászóróm, alaposan elkavarom, majd félreteszem.
A tésztát vajjal kikent piteformába teszem úgy, hogy a forma peremére is jusson tészta. Ezt is így, természetesen hagytam, nem vágtam le. Simán beleöntöttem a körtés tölteléket, s negyven percre a 170 fokos sütőbe toltam. Ennyi idő alatt a tészta szépen megsül, a töltelék valamennyire megszilárdul. Felszeletelés előtt hagyom teljesen kihűlni.
Tény és való, nagyon körtés ez a pite, vékony a tésztája, és jó sok körte van rajta. Aki a klasszikusabb változatot szeretné elkészíteni, az dolgozhat két tésztával. Alul van az egyik, rajta a töltelék, amit egy újabb pitetésztaréteg fed be. Ez esetben feltétlenül kell a tetején rést hagyni, ahol majd sütés közben a gőz távozhat. Vághatunk egy nagyobb X-et a közepére, az is megteszi.
Nagyon finom, gyümölcsös desszert, amit gyorsan el lehet készíteni. Akár nehéz munka- vagy iskolanap után, vagy egy sűrű hétvégén. S ha sok a gyümölcs a kertben, és nincs kedvünk lekvárt készíteni, vagy a család nem túlságosan lekvárpárti, akkor lehet ilyen pitetölteléket gyártani, adagokban lefagyasztani, hogy legyen mit előkapjunk, ha hirtelen vendégek jelentkeznek be, s meg szeretnénk kínálni őket valamilyen finomsággal.
Következő szintre lehet emelni ezt a befedetlen pitét, ha vaníliafagylalttal vagy tejszínhabbal tálaljuk. A mi esetünkben csak így, natúr állapotában fogyott el, mert így is hihetetlenül finom.
