Idén a nyár lassan és nehezen jön. Mintha valami visszatartaná. Korábbi évekre visszagondolva ilyenkor már a kánikulát súroltuk a nap déli óráiban, ehhez képest néhány héttel ezelőtt még a téli bakancsomat is elő kellett vennem, annyira fáztam. Most meg amolyan babonás megközelítésből el sem merem pakolni a bélelt lábbelit, nehogy ismét ránk törjön a reggeli fagy. Biztató, hogy az előrejelzések azt mutatják, jön a felmelegedés, és a sok eső is alábbhagy.
Az eper mellett a bodza is a nyár elejét juttatja eszünkbe. Már régóta figyelem, hogy időben mekkora eltérés van a városi és a vidéki természet ébredése között. Legalább két hét eltolódás van a fű zöldülése, a rügyek kibontakozása, a bokrok virágos ünneplőbe öltözése között.
Körülöttem csak most kezdenek a bodzabokrok virágai kifehéredni, ami azt jelenti, hogy sok helyen jó ideje virágzásnak indult. A jó viszont az, hogy ez a recept valójában az év bármelyik szakaszában elkészíthető, ha van bodzaszörpünk. És akkor mégis csak a bodza virágzásának idejéhez lyukadtam ki. A lényeg tehát az, hogy ehhez a pudinghoz használhatunk tavalyi bodzaszörpöt, de az idei szörpkészítésről sem késett le még senki, mert nagyon sok helyen a bokrok csak most kezdenek virágba borulni.
Bodzaszedéskor figyeljünk arra, honnan szedjük, lehetőleg ne poros út mellől, de városi parkból sem, ahol ilyen-olyan irtóval permeteznek. Arra is figyeljünk, hogy napsütéses reggelen szedjük, mert olyankor a legtöbb rajta a virágpor, ezért a készítményünknek is intenzívebb íze lesz. A bodza virágát felhasználás előtt nem mossuk meg (mert mosással nem csak a porszemeket, hanem az izét is eltávolítjuk), ezért fontos, hogy tiszta és vegyszermentes környezetből szedjük.
A puding a világ egyik legegyszerűbb édessége, amelybe alapjáraton három hozzávaló szükséges: tej, cukor és keményítő. A tejpuding, más néven Muhallebi, vélhetően a 7. századi Perzsiából indult útnak, és terjedt el Közép-Keleten. Mai napig szinte mindenhol készítik különböző helyi hozzávalókkal fűszerezve. Törökországban népszerű a rózsa- vagy narancsvízzel készített változata, de bodzás pudingot is készítenek.
Megtetszett a bodzás puding ötlete, imádjuk a pudingot, ráadásul ez a recept a bodzaszörp pompás felhasználását hozza. Az elkészítéséhez pedig csupán pár hozzávaló és néhány perc szükséges az. Hagyjuk kihűlni, s készen is van a nyár eleji különlegesség.
Hozzávalók:
400 ml tej
40 g kukoricakeményítő
1 kk. vaníliakivonat
1-2 ek. cukor
1 dl bodzaszörp
pisztácia és kandírozott kivi a díszítéshez (elhagyható, bármi mással is díszíthető)
Elkészítés:
A keményítőt 3-4 evőkanál hideg tejjel csomómentesre keverem, a többi tejet pedig a vaníliával és a cukorral alacsony lángon felteszem forrni. Hozzáöntöm a tejjel elkavart keményítőt, és sűrűsödésig főzöm. Fontos, hogy ezt állandó kavargatás mellett tegyem. Ha besűrűsödött, megkóstolom, ha kissé „lisztesnek” érzem, még pár másodpercig kavargatom alacsony lángon, hogy teljesen elkészüljön. Leveszem a tűzről, és hozzákavarom a bodzaszörpöt. Tálkákba szedem, s fóliával letakarom, hogy a vastag bőrképződést megakadályozzam. Miután teljesen kihűltek a pudingok, a fóliát eltávolítom, és apróra vágott pisztáciával, bodzavirággal és kandírozott kivivel díszítem. Fogyasztásig hűtőben tárolom, teljesen lehűtve még finomabb, hidegen a bodza íze is jobban kiérvényesül.
Igazi nyár eleji frissítő finomság, nyári grill partik tökéletes desszertje lehet. Előre el lehet készíteni, sőt akkor a legfinomabb, ha hűtőből kivéve kínáljuk. Elkészítése néhány percet vesz csupán igénybe, és szépen díszítve, szemet gyönyörködtető vendégváró fogássá alakul. Kicsik, nagyok, mindannyiunk örömére.
