A káposzták családjába tartozó, jelentéktelen kinézetű zöld (fehér) vagy lila karalébé ásványi anyagokban gazdag zöldségünk. Magas a C-vitamin tartalma segíti az emésztést, jó hatással van a hajunkra, a bőrünkre, kalóriatartalma pedig rendkívül alacsony. Ma már szinte egész évben hozzá lehet jutni, érdemes gyakrabban beiktatni az étrendünkbe. Bár nyersen is fogyasztható, leginkább levesekbe, főzelékekbe szoktuk felhasználni.
A hideg beálltával mi is visszakanyarodtunk a levesekhez. Vannak időszakok, amikor a levesnek nincs akkora sikere, de amikor lehűl a levegő, egy tányér finom leves kellemesen átmelegít, kifejezetten jólesik, és még azok is szívesen fogadják, akik amúgy nem rajonganak túlságosan érte. Ebben a levesben a legjobb dolog, természetesen az ízét leszámítva, hogy nagyon egyszerű, gyors, és néhány hozzávalóból elkészíthető.
Hozzávalók:
2 karalábé
2 petrezselyemgyökér
2 édesburgonya
1,5 l zöldségalaplé (lehet leveskockából)
levestészta tetszés szerint (nálam eperlevél)
200 ml tejszín
néhány csepp citromlé
1 csokor petrezselyemzöld
só, bors
Elkészítés:
A zöldségeket megtisztítom, kis kockákra vágom. Néhány szál petrezselymet és a karalábélevelet is csíkokra vágom, a karalábéval és a petrezselyemgyökérrel másfél evőkanál olajon megdinsztelem, felöntöm az alaplével, beleteszem az édesburgonyát, lefedve, alacsony lángon 15 percig főzöm. Ekkor hozzáadom a levestésztát, néhány perc főzés után a tejszínt is belekeverem. Citromlével, sóval és borssal ízesítem, frissen felvágott petrezselyemzölddel megszórom.
Ennek a levesnek a nagyszerűségét az egyszerűsége adja. Az előkészületek garantáltan beleférnek tíz percbe, a többi már a tűz dolga. Rohanós hétköznapok kiváló levese. Időhiány miatt már-már lemondtam a levesfőzésről, amikor megláttam a hűtőben a két petrezselyemgyökeret és a karalábét. Az órámra pillantottam, s megállapítottam, hogy amennyiben elég ügyes és gyors vagyok, akkor leves is készülhet ebédre. A tízperces kihívást remekül teljesítettem, az odakészítése lazán belefért ennyi időbe. Míg a főfogás készült, a levesnek is volt ideje megfőni.
A fázós napot teljesen feldobta egy tányér finom leves, mindenki hálás volt érte.
