Egyik legrégibb és legszélesebb körben felhasználható zöldségünk a káposzta. Megjelenése óta sikere töretlen, mindenhol jelen van: módosak és szegények konyhájában, ünnepi és böjti asztalokon egyaránt. Felhasználási módja is rendkívül gazdag, ehetjük nyersen, salátában, levesbe főzve, főzelékként, köretként is népszerű, savanyított formájában pedig savanyúságként vagy különböző, főzött ételekben használjuk.
Olcsó alapanyag, megjelenése óta minden társadalmi réteg megengedhette magának, könnyen tartósítható, íze finom, így nem csoda, hogy gyorsan megszerettette magát. Már elődeink is tisztában voltak a káposzta, szervezetünkre gyakorolt pozitív hatásával, téli hónapokban kiváló vitaminforrás volt, nyáron azonban a leveleit gyulladáscsökkentő borogatásnak is használták.
A káposztás hús igen korán, még a paprika megjelenése, a paprikás ételek elterjedése és nemzetivé válása előtt a magyarság egyik emblematikus ételévé nőtte ki magát, gyakran „a magyarság címereként” emlegették.
A böjti időszak nagy kedvence volt, hiszen jó ízt adott a szegényes fogásoknak, került levesekbe, kásákba, ették puliszka mellé, de a főtt tésztás káposzta is alapfogásnak számított ilyenkor. Modern világunk egyik legfontosabb diétás hozzávalója: kalóriatartalma alacsony, rosttartalma azonban magas, nem véletlenül lett a káposztaleves a fogyókúrázók egyik alapfogása.
Én most egy káposztasalátát hoztam, mert friss, mert zöld, mert böjtös, mert fogyókúrás, és nem utolsósorban, mert igen finom. A friss, ecetes káposztasalátát mindenki ismeri mifelénk, gyakran készítjük, de ez most egy másfajta, joghurtos káposztasaláta, amelyet lehet köretként vagy önmagában is fogyasztani. Fogyókúrázók figyelmébe nagyon ajánlom, mert mindamellett, hogy ízletes, a csicseriborsónak köszönhetően (is) eltelít.
Hozzávalók:
fél fej káposzta
1 kígyóuborka
1 csicseriborsó konzerv
2 szál zöldhagyma
800 g joghurt
2 ek. majonéz
1 ek. olívaolaj
1 kk. őrölt köménymag
só
Elkészítés:
A hozzávalókból láthatjuk, hogy alig kell hozzá valami, pénztárcakímélő, és gyorsan elkészíthető finomság, ha a befektetett munkára gondolunk. Igaz, jót tesz neki, ha sózás után hagyjuk kicsit állni, de szerencsére a várakozást nem kell vigyázzállásban lennünk, s egyéb dolgunkat végezhetjük addig.
A káposztát és az uborkát lereszelem, egy kiskanál sóval megsózom, alaposan összekeverem, majd egy fél óráig állni hagyom. Pihentetés után kiszorítom a zöldségek által kieresztett vizet, majd összekeverem a karikákra vágott zöldhagymával, csicseriborsóval, köménymaggal, majonézzel, olajjal, joghurttal.
Ha nincs kedvem vagy időm pihentetni a lereszelt zöldségeket, az sem tragédia, akkor csak annyi a teendőm, hogy kevesebb joghurtot teszek rá, amennyiben nem akarom, hogy tócsában ázzon az uborkás, csicseriborsós káposztám. A zöldségek mindenképpen levet eresztenek, kérdés az, hogy azt kiszorítom a saláta összerakása előtt, vagy úgy igazítom az öntetet, hogy ne folyós salátát kapjak.
Nagyon finom, grillpartik slágere is lehet, annál is inkább, hogy nem árt, ha összekavarás után állni hagyjuk. Akár egy nappal korábban is elkészíthető, hűtőszekrényben tartható, sőt addig a benne lévő ízek jobban összeérnek.
