Bár még nem érkezett el a valódi eperszezon, de a gyümölcs már felbukkant a boltokban. Nem bírtam megállni, hogy ne vegyek, és ne próbáljam ki ezt a szuper egyszerű, légiesen könnyű tortát, hogy mire beáll az eperszezon, más is ki tudja próbálni.
Napjaink zaklatott világában különösen jól esik megállni egy pillanatra, és valami egyszerű, könnyű öröm felé fordulni. Egy könnyed torta elkészítése talán apróságnak tűnik, mégis képes finoman ellensúlyozni a mindennapok súlyát: amíg a tészta összeáll, s az illatok betöltik a konyhát, valami bennünk is lecsendesedik. A kézzel alkotás öröme nyugtató hatással bír sokunkra. Egy szelet légies torta nem old meg mindent, de emlékeztet arra, hogy a derű, a gondoskodás és a nyugalom mindig ott áll karnyújtásnyira tőlünk, s rajtunk is múlik, hogy akár néhány percre is közelebb merjük-e vagy tudjuk-e engedni magunkhoz.
Gyermekként a tejszínhabos epertorta volt az álmaim tortája. Nem is értem, hogy miért, mert olyan tortát akkoriban nem ettem. Valószínűleg a szép piros eper és a fehér tejszínhab párosítása tetszett lelki szemeimnek. Ez az epres felhőtorta teljesen más jellegű ugyan, de epres, légies és nagyon egyszerű, szinte „a túl jó, hogy igaz legyen” kategóriába tartozik. Az is nagy előnye, hogy lisztmentes, tehát bártan készíthető akkor is, ha a családban, a társaságban gluténérzékeny is van. A hab a tortán pedig az, hogy nem is szükséges rá, és roppant egyszerűen elkészíthető.
Hozzávalók:
4 tojás
200 g görög joghurt
150 g sima joghurt
1 bögre pürésített friss eper
6 ek. cukor/méz/édesítő
3 ek. kukoricakeményítő
1 kk. sütőpor
1 csipetnyi só
fél citrom leve
néhány csepp piros ételszínezék (elhagyható)
1 kk. vanília
porcukor, néhány szem eper a tálaláshoz
Elkészítés:
A kétféle joghurtot összekeverem az eperpürével, a cukorral (vagy édesítővel), a vaníliával, a citrom levével, a sóval, a sütőporral és a kukoricakeményítővel. A szín és a lányom kedvéért néhány csepp piros ételszínezéket is teszek belé, hogy szép rózsaszínű legyen, de ez teljesen kihagyható. Az ízét nem befolyásolja, csupán a tésztája lesz halványabb rózsaszínű. A tojásokat külön edényben elektromos habverővel habosra keverem (ez minimum öt percet vesz igénybe). Amikor a tojás jó habos, összekeverem a többi hozzávalóval. Mielőtt a sütőpapírral kibélelt tortaformába önteném a masszát, megkóstolom, ha úgy ítélem meg, hogy nem elég édes, teszek még hozzá egy-két kanál cukrot. Ezek után 180 fokon 35-40 perc alatt készre sütöm.
Sülés közben nem hagyom teljesen magára, mert a teteje megéghet. Ha azt látom, hogy a teteje túl korán megpirult, a torta belseje pedig még szinte folyós, lefedem a tortaformát egy sütőpapírral, ami megóvja attól, hogy a teteje megégjen. Akkor van kész, amikor a belseje is megsült, s már nem folyik. Ha a tetejét megérintjük, éreznünk kell, hogy meg van szilárdulva. Összetevőiből adódóan nem olyan az állaga, mint a piskótának. Tíz percig hagyjuk a formában hűlni, majd tegyük rácsra, és várjuk meg, amíg teljesen kihűl.
Porcukorral szórtam meg, és eperrel tálaltam, egyszerű, hétköznapi desszertként, nem cicomáztam túl, de természetesen lehet fokozni az élvezeteket, tejszínhabbal is díszíteni, vagy kihűlés után eperrel és zselével befedni, ha ünnepibb változatot szeretnénk készíteni, például születésnapra. A torta állagát a puding és a túrótorta közé tenném valahova félútra. Az íze pedig gyönyörűségesen finom: valódi epres, nyár eleji finomság. Bombabiztos siker kicsik és nagyon körében egyaránt.
