Az iskolai évzáró előtti utolsó métereken mindig megbolydul az élet. A megtervezett és kiszámítható hétköznapok laza káoszba csapnak át, amelyek mellé társulnak a kamaszok fáradsággal gazdagon megszórt hangulatváltozásai, s ha mindez nem lenne elég, akkor jönnek az élet új kihívásai… Új vizeken evezve sok a tanulnivaló, néha az az érzésem, csak sodródok az árral, azonban míg jó irányba haladok, a sodródással sincs baj. Teszem a dolgom, s nem tévesztem szem elől a napsütéses partot. Híreket is csak módjával fogyasztok, mert sokszor már nem marad erőm szemlélni, hogy mennyire csúnyul a világ.
Egy kedves jó barátom mindig azt mondja, hogy a jóra kell összpontosítani. Van, akinek ez könnyedén, játszva sikerül. Azt is tudom, hogy a pozitív gondolkodás a tanulható, fejleszthető készségek közé tartozik, így hát bátorítok mindenkit, beleértve saját magamat is arra, hogy képezzük magunkat ezen a területen is. Míg azonban erre sort kerítek, gyorsan összedobom az ebédet, mert azt kikerülni nem tudom.
A fagyasztóm tartalmával kell gazdálkodnom, ugye hajlamos vagyok arra, hogy elraktározzak benne ezt-azt, így szükség esetén van mihez hozzányúlni. Ezért még a múlt hét végén eldöntöttem, hogy szép lassan, de tervezetten elkezdem a fagyasztott dolgokat is felhasználni. Nemsokára itt a vinetasütés ideje, még a végén nem lesz hová betenni a lesütött padlizsánokat.
Visszatérve a fagyasztóhoz, és annak tartalmához, letisztult számomra, hogy valami lazacos fogást kell készítenem. Ki is vettem a halakat kiolvadni. Valami érdekesre, mutatósra vágytam, hogy a gyermekeknek is nagyobb kedvük legyen hozzá. A lazac azon kevés halak közé tartozik, amelyeket mindketten szeretnek, ha finoman van elkészítve. A köreten kezdtem el gondolkodni, hogy mivel társíthatnám a halat, ugyanis ahhoz is teljes mértékben passzolnia kell, ráadásul gyorsnak kell lennie, mert szorít az idő. Ha tehetem, nem választok krumplit hal mellé, ez amolyan saját bolondéria csupán. A következő köret a sorban a rizs, de mivel ez volt a csirke mellé, valami egyébre vágytam. Valami könnyű, zöldséges, nyárias köretre. Így jutottam el a pirított zöldséges kínai tésztához. Azt szeretik a fiatalok is, és gyors. Volt itthon sárgarépa és káposzta, meg egy kis zellerszár, ez már jó kiindulási pontnak bizonyult. S ha már a köret gondolata megszületett, nem maradt más hátra, mint a halat találtatni hozzá. Míg a zöldséget aprítottam, kitaláltam, hogy készítek egy szójaszószos, citromtól illatozó pácot, amelyben a halszeleteket az evés pillanatáig áztatom, és majd akkor frissiben megsütöm.
Hozzávalók a zöldséges tésztához:
1 fej hagyma
5 sárgarépa
4 zellerszár
egy negyed káposzta
egy marék zöld szójabab / zöldborsó
1 kisebb kukoricakonzerv
2 ek. mogyoróolaj / napraforgóolaj
néhány csepp szezámmagolaj
50 ml szójaszósz (kb)
2 ek. osztrigaszósz (kínai fűszereknél keresendő, de ha nincs, elhagyható)
3 cikk fokhagyma
Fél hüvelykujjnyi gyömbér
500 g vékony spagetti (1-es)
Hozzávalók a halas páchoz:
6 ek. szójaszósz
1 ek. napraforgóolaj
1 fél citrom leve és reszelt héja
1 ek. barna cukor
kis darab gyömbér lereszelve
Elkészítés:
A körethez a zöldségeket felaprítom: a hagymát, a káposztát csíkokra, a murkot vékony hasábokra, a zellerszárt pedig kis darabokra vágom, majd az összest erős lángon, olajon pirítani kezdem.
Amint kicsit megdinsztelődtek, rádobom a lereszelt fokhagymát és a gyömbért. Átforgatom, majd meglocsolom a szójaszósszal és a szezámmagolajjal. A lángot alacsonyabbra veszem, fedő alatt három percig párolom, majd hozzáadom a fagyasztott szójababot (vagy zöldborsót) és a konzervből leszűrt kukoricát. Alaposan átforgatom, és fedő alatt még két percig párolom. A legvégén beleforgatom a főtt tésztát, s elzárom a tüzet alatta. Fedő alatt pihentetem, míg a hal elkészül.
A halhoz való pác elkészítése pillanatok kérdése, a hozzávalókat összekeverem: a szójaszószt, a lereszelt citrom héját, a cukrot, a gyömbért és az olajat. Kisebb, laposabb edénybe teszem, hogy a pác szinte teljesen ellepje. Ebben hagyom állni néhány órát.
Amikor a köret elkészült, a halszeleteket tapadásmentes, megolajozott serpenyőben, közepes lángon megsütöm. Néhány perc pirítás után a pácot is ráöntöm, és fedő alatt hagyom kis ideig párolódni.
Nagy sikere volt az ebédnek: a gyermekek körében oly népszerű kínai zöldséges tészta házi változatához a citromos halszelet kiválóan talált. Sokkal hosszabb időbe telt kigondolni és leírni, mint az egészet a fülétől a farkáig elkészíteni!
