Mit csinál az ember lánya, amikor kevés idejét optimálisan kell beosztania? Tésztát vagy egytál ételt főz ebédre. Mondhatnám azt, hogy az előbbi minden gyermek kedvence, de vannak kivételek, nálunk sincs mindig teljes egyetértés, ami a tésztás fogásokat illeti. Az egytál ételek esetében is függ, milyen hozzávalókból, fűszerekből áll össze, itt is vannak szerencsés ízek, összeállítások, és vannak kevésbé elfogadott változatok.
A most hozott csirkeragut nem csupán az íze miatt imádtuk, hanem azért is, mert kiváló maradékmegmentő étel, mehet bele minden olyan zöldség, de akár kolbászvég is, ami utolsó napjait éli a hűtőnk alsó fiókjában.
Megadjuk a ragu alapját néhány hozzávalóval és a fűszerekkel, s onnan tovább, mindenki azt tesz bele, amit éppen szeretne. Kitűnően variálható, ezért aki húsmentesen szeretné elkészíteni, semmi más dolga nincs, mint kihagyni a húsos hozzávalókat, vagy helyettesítheti füstölt tofuval, babbal, lencsével vagy akár csicseriborsóval.
Hozzávalók:
2 csirkemell (de lehet kicsontozott csirkecomb is) vagy füstölt tofu
2 ek. olívaolaj
1 nagy fej hagyma
4 darab szárzeller
2 sárgarépa
1 zukkini
½ kg burgonya
2 db. édesburgonya
egy fél piros színű paprika
1 szál lengyelkolbász
egy marék fagyasztott zöldborsó
500-700 ml alaplé
¼ kk. szárított kakukkfű
¼ kk. szárított zsálya
200 ml főzőtejszín
2 ek. liszt
Só, bors
Elkészítés:
A csirkét (vagy tofut) kockákra vágom, borsozom, az olívaolajon, erősebb lángon két-három perc alatt, kevergetve, fehéredésig pirítom, kiveszem a serpenyőből, félreteszem. Nem kell teljesen átsülnie, mert kicsit később visszakerül az edénybe, és majd a zöldségekkel együtt készre fő.
Kevés olívaolajon megdinsztelem a felvágott hagymát, szárzellert, sárgarépát és paprikát. Felöntöm az alaplével, hozzáadom a megtisztított és kockákra vágott kétféle krumplit, a zukkinit, a lengyelkolbászt, a kakukkfüvet és a zsályát. Ez az a pillanat, amikor érdemes szétnézni a hűtőben, s ha találunk szikkadó kolbászvégeket, száradó sajtokat, azokat is felkarikázva, lereszelve beletehetjük. Nálam néhány karika parasztkolbász árválkodott, be is kerültek a serpenyőbe. Amikor elkezd főni, beleteszem a húst vagy tofut, fedő alatt készre főzöm (kb. 20 perc). Ha a hozzávalók megfőttek, a lisztet kevés vízzel simára kavarom (gluténmentesen étkezők használhatnak kukoricakeményítőt), a tejszínnel együtt hozzáadom, a zöldborsót is beleszórom. Amennyiben húsmentes változatot készítek, ekkor teszem bele a főtt babot, lencsét vagy csicseriborsót. Egy-két perc alatt besűrítem, sózom, ha még szükséges.
Ennek az ételnek az alapját a hagyma, a paprika, a sárgarépa, a szárzeller, a krumpli, a zöldfűszerek és az alaplé adja, a többi hozzávaló, ízlés szerint alakítható. Mehet bele zöldbab, gomba vagy karalábé, sőt aki szereti, egy kis csípőspaprikával is kiegészítheti. Ez a gyors, „mindent összefőzök” egytálétel rendkívül finom és laktató, tökéletes megoldása a sietős hétköznapoknak.
