Egyszer megkérdezték tőlem, hogy mindig sikerül az, amit elterveztem, mindig pont olyan finom lesz az ebéd, ahogyan kigondoltam? Nos, előfordul, hogy valami nem úgy alakul, ahogy megálmodtam.
A falu szélén szoktam a kutyát sétáltatni, akkor vettem észre, hogy virágzik a tök. Tudtam, hogy a tök virágja ehető, egyből arra gondoltam, jó lenne kipróbálni. A szomszédomtól meg is tudtam, kié az a föld, gondoltam engedélyt kérek, hogy szedjek néhány virágot. De kiderült, a szomszédéknak is van ültetve, az is virágzik, megengedték, hogy annyit szedjek, amennyit csak szeretnék.
A tök virágja vitamindús, egészséges, ha leszedjük, nem lesz belőle termés, gondoltam, ezért mindenképpen engedélyre lesz szükségem ahhoz, hogy leszedjem. Kicsit jobban beleásva magam a tökvirág rejtelmeibe, megtudtam, hogy a növény indáin hím és női virágok nőnek, azaz együtt nevelkedik fiú és lány. Csak a nővirágok hoznak termést, így a fiúvirágokat akár nyugodtan le is szedhetjük. A görög és olasz konyha nagy kedvence a tökvirág kisütve, megtöltve, de salátákban is használják. Indiai receptet néztem ki magamnak, amelyben a tökvirágot padlizsánnal együtt készítették. Szeretem az indiai ízvilágot, gondoltam, kicsit kiegészítve, erősségét mérsékelve kipróbálom. A recept izgalmasnak tűnt, nem is hazudtolta meg önmagát, az alap ízkombináció igen kedvemre való volt, mégis csalódást okozott. A tökvirágok az ételben kesernyések lettek. Erre pedig nem számítottam. Az étel ettől függetlenül finom volt, ehető, de a vitamindús virágokat inkább kikerültem. A mai napig nem tudom pontosan, mit és hol rontottam el. Próbáltam kideríteni, mi okozhatta a keserűséget, de csak azt a magyarázatot találtam rá, hogy a méhek által végzett virágok megporzásakor történhet valami, amitől egyes virágok kesernyésekké válnak. Talán lehetnek vidékek, ahol ez előfordul, ezt pedig előre nem lehet látni, tudni, csak akkor vesszük észre, ha a virágot megkóstoljuk.
Ezt a kesernyés ízt leszámítva, a fogás tényleg finom volt, majd elkészítem tökvirág nélkül és akkor elmesélem. Vittem egy kis kóstolót a szomszédomnak, hogy lássa, mivé lett a tökvirág, és bizony nem üres kézzel tértem vissza, hanem frissem leszedett cukkinival s pár házi tojással (ilyen jó dolga van az ember lányának, ha vidéken él). S mivel vakáció alatt a reggelek nem annyira rohanósak, gondoltam, finom frittatával ébresztem majd a hétalvó generációt. A frittata abban különbözik a rántottától, hogy bizonyos hozzávalókat előtte meg kell dinsztelni, az elkészítése tehát a kályhán kezdődik, majd a sütőben ér véget.
Hozzávalók:
1 közepes méretű cukkini
10-12 koktélparadicsom vagy 1 óriási nagy házi paradicsom
1 cikk fokhagyma
kevés oregáno
1-2 ek. olívaolaj
1 ek. vaj
8 tojás
50 g sajt
50 ml tej
pár evőkanál reszelt parmezán vagy pecorino sajt
só
Elkészítés:
A cukkinit kisebb szeletekre vágom, a vajat megolvasztom, egy evőkanál olívaolajjal elkeverem és a cukkinit kb. 10 perc alatt, magas lángon készre dinsztelem, félidőnél sózom, az oregánóval is megszórom. Nem kell megijedni, ha soknak tűnik, a dinsztelés során vizet ereszt, majd alaposan összeesik.
Miközben a cukkini készül, felverem a tojásokat a tejjel, sózom, a sajtot apró kockákra vágom. Amikor a cukkini kész van, félrehúzom. A paradicsomot 2 evőkanál olívaolajon hirtelen megsütöm (2-3 perc), az apróra vágott fokhagymát is rádobom, alaposan elkeverem. Olyan edényt használok, ami majd mehet a sütőbe. A paradicsommal összekeverem, ráöntöm a felvert tojást, beledobom a sajtot, és az egészet összekeverem. 180 fokos sütőben harminc percig sütöm. Húsz perc sütés után megszórom parmezán sajttal, majd még visszateszem tíz percre sülni.
A sütőből kivéve hagyom tíz percet pihenni, akkor sokkal jobban lehet szeletelni.
Isteni reggeli, hidegen, melegen fogyasztható, tele van friss, finom nyári zöldséggel. Nagyon jó felhasználási módja a hűtőben hányódó sajtmaradékoknak, amelyeket jobb felhasználni ebbe a finomságba, még mielőtt megkövesednének vagy penészedésnek indulnának.
Szénhidrátmentes diétához kiváló, a sok zöldségnek köszönhetően mellőzhetjük a kenyeret, önmagában is finom, laktató reggeli vagy vacsora.
Így lett a tökvirágból cukkinis frittata.
